Acı severlerin vazgeçilmezi olan biberler, içerdiği kapsaisin maddesi sayesinde hem damaklarda yanma hissi yaratır hem de çeşitli sağlık faydaları sunar. Kapsaisin oranı arttıkça biberin acılığı da katlanarak yükselir. Bu acılık seviyesi, Scoville Isı Birimi (SHU) ile ölçülür. İşte dünyanın en yüksek kapsaisin içeriğine sahip ve en acı biber çeşitleri:
1. Carolina Reaper
- Acılık Seviyesi: 1.400.000 – 2.200.000 SHU
- Guinness Rekorlar Kitabı’na göre hâlen dünyanın en acı biberi.
- Kiraz kırmızısı rengi ve kırışık yapısıyla dikkat çeker. Küçük bir parçası bile ciddi yanma hissi verir.
2. Trinidad Moruga Scorpion
- Acılık Seviyesi: 1.200.000 – 2.000.000 SHU
- Trinidad ve Tobago kökenlidir.
- Meyvemsi tadının ardından gelen yoğun acılığıyla bilinir.
3. 7 Pot Douglah
- Acılık Seviyesi: 923.000 – 1.850.000 SHU
- Çikolata kahverengisi kabuğuyla diğer biberlerden ayrılır.
- “7 Pot” ismi, sadece bir biberin yedi tencere yemeği acıtmaya yetmesinden gelir.
4. Komodo Dragon
- Acılık Seviyesi: 1.400.000 – 2.000.000 SHU
- İngiltere’de yetiştirilen bu tür, kısa sürede popüler olmuştur.
- İlk lokmada hafif tatlı, ardından gecikmeli şekilde yoğun acılık verir.
5. Naga Viper
- Acılık Seviyesi: 900.000 – 1.300.000 SHU
- İngiltere’de hibrit olarak geliştirilmiştir.
- Aşırı acılığı nedeniyle genellikle sos üretiminde tercih edilir.
Kapsaisinin Faydaları
Yüksek acılık sadece damaklarda iz bırakmakla kalmaz, aynı zamanda bazı sağlık faydaları da sağlar:
- Metabolizmayı hızlandırır, yağ yakımına katkıda bulunur.
- Damar sağlığını destekler ve kan dolaşımını iyileştirebilir.
- Doğal ağrı kesici özelliği vardır.
Bir yanıt bırakın